食堂大锅菜菜谱 收录精华版
在食堂里，大锅菜是最实用的一种菜式了。不仅可以满足大家大口吃肉的需求，而且价格相对便宜，还能一口锅大家共享。那么，如何制作一道好的大锅菜呢？接下来就跟随小编的介绍，一起来看看吧。
素材选择篇
一份成功的大锅菜首先要选好素材才行，所以在选择许多原材料时，也注意看好一些细节哦！
蔬菜类
关于蔬菜的选择，千万不要贪图便宜随意选择。最好选择新鲜的蔬菜，以便制作出更香甜的口感。我们推荐青菜，土豆，豆皮等蔬菜材料。
肉类
选择肉类时有些细节不能忽视，推荐选择瘦肉。要是选到偏肥的肉就会容易煮的老且口感不好。我们推荐肉片，牛肉丝等材料。在选择肉之前，要考虑到每一个人口味不同，所以可以根据大家口味来选择适合的食材比较好哦。
调味做法篇
选择食材之后，就要考虑调味的问题了。调味的过程是至关重要的，下面就给大家推荐几种简单实用的调味方法。
常用大料
常用大料包括辣椒面、花椒粉等等。如果喜欢口感辣的话，可以用大量的辣椒粉调味，如果不想要太多的辣椒粉，可以选择一些其他口味上的调味品来达到自己喜欢的口味。大料混合在一起煮，风味偏重，口感更好。
葱姜蒜调味
这是我们常见的家常菜调味方式，其中葱姜蒜每个都有自己搭配的用途。使用时可以根据大锅菜的口感来配齐。蒜的清香和辣椒粉口感结合，让人倍感舒适。
制作过程篇
素材选择和调味完美之后，下面就是最关键的制作过程了，让我们跟随小编的步骤来手把手教你一件成功的大锅菜吧。
制作方法
首先，加水煮沸，倒入选好的蔬菜和肉类，控制好火候和时间，30分钟左右，记得要一直翻炒，浸出所有鲜香再进行下一个步骤。
接着，将配好料的調味料倒入锅中炒香，煮到汤呈现为轻微的微黄色，此时倒入蒜末葱丝，爆出香气，并将紫菜及辣椒混合在一起，焯水，加入小火来煮。
最后，再将煮好的蔬菜和肉类倒入锅中和所有备好的菜一起翻炒几分钟，爆出属于自己的鲜香，淋上色香味俱佳的汤汁，这样一道香浓可口的大锅菜就初步完成了。
终于，一道成功的大锅菜出锅啦！快来尝试制作吧！相信一定会让你的伙伴们大呼过瘾呢！
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