宋小莹的私房菜--鲜美的鱼香味道
我臭名昭著的一点就是喜欢鱼，不管是什么样子的鱼我都喜欢，红烧、清蒸、煎炸等多种方式，只要是鱼就好！但是有一种烹饪方式深深地吸引了我，那就是鱼香口味。
传统的鱼香口味
鱼香口味是四川传统的烹饪方式之一，在四川的家庭餐桌上非常常见。它以调味汁为主要配料，配上一些蔬菜和鱼，用熟练的技巧炒制出口感柔软鲜美，香气扑鼻，“鱼香”味浓郁，留人难忘！
简单来说，配料主要包括豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、醋、料酒等。如果你是一个四川人，你应该不会陌生“回锅肉”，那就是鱼香口味的代表性菜品。
我自创的小秘方
虽然传统的鱼香口味味道很不错，但是我还是想要尝试一下自己创新的菜谱。于是我总结了一下常见的鱼香口味配料，加入自己的烹饪经验和口味偏好，终于找到了一款属于自己的特色鱼香口味菜品。
首先我会选择一种口感肉质紧实又鲜美的鱼，比如鲈鱼。另外，我会加入切成丝状的木耳、胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜，这些蔬菜不但美观，而且丰富了鱼香口味的层次。
关键的调味汁也是我自己调制的，除了豆瓣酱和葱、姜、蒜等传统配料之外，我还会加入一些其他的调料，比如花椒和五香粉，这样能够提升味道的层次感。
和大家分享一下我的鱼香口味菜谱
如果大家也想要尝试一下我的鱼香口味菜品，下面是我分享给大家的食谱：
材料：
鲈鱼1条、木耳、胡萝卜、青椒、红椒各适量，姜、蒜适量，豆瓣酱2勺，酱油、盐、糖、香醋、料酒各适量，花椒、五香粉适量。
做法：
1.鲈鱼清洗干净切成块状，青、红椒、胡萝卜切成丝状，木耳泡软切成大块，姜蒜剁碎；
2.锅中下油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜蒜煸炒出香味；
3.下入鱼块煸炒至金黄色，加入青、红椒、胡萝卜、木耳等蔬菜翻炒一下；
4.加入酱油、盐、糖、香醋、料酒、花椒、五香粉等调料，最后加入水烧开，煮至汤汁浓稠即可上桌。
总之，无论是传统的鱼香口味还是自己创新的口味都能够制作出美味的鱼香菜肴。望大家也能够尝试一下自己的特色鱼香口味，享受美食带来的欢愉！
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