茅台酒以什么原料制成（茅台酒的典故与制作原料）

茅台酒的典故与制作原料

茅台酒，作为中国的国酒，历史悠久、文化底蕴深厚。每逢佳节，茅台酒都是餐桌上的佼佼者，备受人们的青睐。那么，茅台酒是由什么原料制成的呢？一起来看看吧！

茅台的典故

从茅台的典故开始说起，茅台酒在中国已经有几百年的历史。曾经有一位蜀国两川青城山道士，名叫李自成，他喜欢用一种“茅草茶”来取代酒，这种茶有解酒作用。有一次，李自成因顾忌茅草茶的零碎和口感，将草茶烤成麸糠状，后来献给酒德卓著、饮酒较多的康熙皇帝鉴赏，正式被定名为茅台。

茅台的制作原料

茅台酒制作的原料有两种：一是高粱，二是小麦。高粱中含有的淀粉质不高，发酵性差，所以制作茅台酒时，需要用到小麦并对其进行调配。按照制作工艺，茅台酒要使用白麸，比较细的高粱酒曲和清水进行主酵、后发酵和分馏。

茅台酒的制作流程

制作茅台酒的流程十分精细，并注重温度和时间的掌控。首先，将小麦和高粱混合，然后蒸熟，研磨成粉。接着，根据不同年份的茅台酒配方，将各种麸曲和麦芽粉与米拌匀，经过稀释和浸泡，使其发生淀粉分解和糖解，并产生酒花、酒精和香味等成分。随后，分两次进行蒸馏，最终将获得酒精度数约为53度的茅台酒，随后，在特定的储藏条件下，陈酿数年后，就可以品尝到美味的茅台酒。

总的来说，茅台酒的制作艺术由多个环节构成，并注重原材料、配方、发酵以及陈酿，为中国酿酒业树立了典范。茅台酒在中国和世界范围内，拥有着不可替代的地位和影响力。