浓缩果汁Brix究竟是什么？
什么是Brix？ Brix是一种表征溶液中可溶性固体质量比例的单位，它通常用于测量果汁或饮料的甜度。 一度Brix等于100克溶液中的1克溶质。 例如，如果一杯果汁的Brix读数是8，则意味着100克果汁中有8克可溶性固体。
浓缩果汁 浓缩果汁是通过去除水分来减小体积、加强味道和营养成分的过程。 这是一种常见的行业实践，因为浓缩的果汁可以在运输和储存方面具有更高的效率，同时为厨师和消费者提供更好的口感和质量。
Brix和浓缩果汁 浓缩果汁的Brix读数通常比非浓缩果汁高，因为去除水分可以使固体的质量比例更高。 因此，使用Brix读数来衡量浓缩果汁中的甜度可能会导致误解。 实际上，果汁可以通过添加糖来提高Brix读数，而无论它是否经过浓缩。 为了更准确地测量浓缩果汁的甜度，行业通常使用“折合单精度标准（SSC）”的术语。 SSC是指以100克溶液中可溶性固体的重量份数来测量溶液中的糖分。通过使用SSC，可以更准确地测量浓缩果汁中的糖分，从而使消费者和厨师可以更好地知道他们正在使用的产品的质量和口感。 总的来说，Brix是衡量果汁中可溶性固体质量比例的单位，它可以用于测量浓缩果汁的甜度，但通常对于这种情况不够准确。 相反，SSC被认为是更准确和常用的方式来测量浓缩果汁的甜度。
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