鹅肉的营养价值

鹅肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，尤其是具有高蛋白、低脂肪的特点，且易于被人体吸收利用。其中，蛋白质的含量比猪肉、牛肉和羊肉都要高，而脂肪的含量则比猪肉、牛肉和羊肉要低。鹅肉还富含人体必需的氨基酸，可以增加人体免疫力，促进生长发育，特别是对儿童和老年人有很好的营养补充作用。

除了蛋白质和脂肪，鹅肉中还含有多种矿物质和维生素，如钙、铁、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2等。这些物质对于人体的健康有着重要的作用。例如，钙可以增强骨骼的韧性和硬度，防止骨质疏松症；铁可以促进血液循环，预防贫血；维生素B群可以促进新陈代谢，提高皮肤质量。

鹅肉的药用价值

鹅肉在中医中被称为“补虚肝肾、益气血、生津液”的补益补品，被广泛用于食疗和药膳。据《本草纲目》记载，鹅肉性温味甘，可以滋阴补肾，调理气血，是大补之品。鹅肉还具有清热解毒、润滑肠壁、开胃消食、止咳化痰等功效，可用来治疗虚弱、贫血、消瘦、乏力、咳嗽等疾病。

在现代研究中，科学家发现，鹅肉提取物具有抗菌、抗病毒、抗氧化、降脂、降压、抗癌等多种生物活性。其中，鹅肉提取物对肺癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症有明显的预防和治疗作用，被誉为“天然的抗癌食品”。

鹅肉的经济效益

鹅肉不仅具有丰富的营养和药用价值，还是一种高效、低耗、高收益的经济养殖项目。以每年养殖1万只鹅为例，假设每只鹅的市场价值为100元，每只鹅的饲料费用为20元，其他成本为10元，那么每年的利润为：

(100-20-10)×10000=700000元

可以看出，每年养殖1万只鹅可以创造70万元的经济效益，这对于一些农村经济欠发达地区来说，是一个很不错的投资项目。