光酥饼的做法大全和配方窍门（让你成为光酥饼高手的制作配方窍门）

让你成为光酥饼高手的制作配方窍门

光酥饼是一种口感脆脆、味道香甜的小吃，材料简单，适合家庭制作。但是对于初学者来说，制作光酥饼还是有一些难度的。下面，我们将为大家介绍制作光酥饼的详细配方和窍门，让你轻松成为光酥饼高手。

配方一：传统光酥饼

材料：

• 低筋面粉250克
• 鸡蛋1个
• 油80克
• 细砂糖60克
• 开水60克

制作过程：

1. 将低筋面粉过筛放入大碗中，加入细砂糖，拌匀。
2. 在面粉中挖一个小坑，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 倒入80克油，揉成油面团。
4. 慢慢加入60克开水，揉至面团内部没有白点，表面光滑。
5. 将揉好的面团松弛20分钟，将面团擀薄，再切成小块，压扁，用牙签在上面戳孔。
6. 热锅凉油，将饼皮放在锅中慢慢炸至金黄色。
7. 捞出沥干油，晾凉后即可食用。

配方二：葱香光酥饼

材料：

• 低筋面粉150克
• 鸡蛋1个
• 水80ml
• 大葱半根
• 盐2克
• 白胡椒适量
• 生抽适量
• 香油适量
• 油适量

制作过程：

1. 大葱切成细末，放入碗中，加入盐、白胡椒、生抽、香油，倒入适量的油搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将低筋面粉放入大碗中，打入一个蛋，加入水，搅拌均匀，揉成面团。
3. 将面团松弛15分钟，将面团擀薄，撒上葱末，卷成一根，切小段，压扁，用牙签在上面戳孔。
4. 热锅凉油，将饼皮放在锅中慢慢炸至金黄色。
5. 捞出沥干油，晾凉后即可食用。

窍门：让光酥饼更加松脆

1、选用低筋面粉制作光酥饼，因为低筋面粉的含量较少，面粉中所含的蛋白质在加水后不能形成筋，因此一旦揉好的面团加入油等材料，面团就不会硬化，做出来的光酥饼口感更佳。

2、在做光酥饼的时候，擀薄的程度也非常重要。擀得过厚的光酥饼无法让热量充分渗透，口感松脆程度也不会太好。

3、在将面团擀薄压扁时，可以从不同的角度使劲揉搓，让面团变得更加柔软，光酥饼也更加松脆。

4、炸光酥饼时火候一定要掌握好，过早翻面或者过长时间炸都会影响光酥饼的口感。

5、炸光酥饼时可以放入一些芝麻、桂花等作为调料，增加口感的层次感。

万物皆有迹可循，只要掌握好制作光酥饼的方法和技巧，就可以轻松做出美味脆口的光酥饼了。