东北大头菜咸菜的腌制方法（让你爱不释口的东北大头菜咸菜腌制法）

让你爱不释口的东北大头菜咸菜腌制法

东北大头菜咸菜是东北地区传统美食之一，其特色在于口感鲜咸，肉质鲜美。许多人喜欢制作自己的大头菜咸菜，在自家的厨房里边制作，体验制作美食的乐趣。下面我们来介绍一下如何制作一份美味的大头菜咸菜。

材料准备

大头菜、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、酱油、白糖。

大头菜的选取非常重要，应该选取新鲜的，沾有一定泥土的大头菜，这样的大头菜比较结实，口感也相对较好。盐的选择以岩盐为最佳，因其无杂质，而且可以增加咸味；花椒和干辣椒需要烤炒过后再使用，这样可以激发出其香味；姜和蒜需要切成小粒，这样可以更好地渗透到大头菜里。

腌制方法

第一步：准备大头菜。将大头菜洗净后，切成大小均等的小块，然后把大头菜放入盆中，加入适量的盐，按照大头菜的重量，计算盐的比例。盐的量一般是大头菜重量的三分之一。

第二步：腌制大头菜。把洒了盐的大头菜略微捏一下，让其散发出水分。等腌制半小时后，再用另一个盆子的沥水将水倒掉，这样可以保证盐的味道渗透进大头菜中。然后把大头菜放入深圳，加入烤炒过后的花椒、干辣椒、姜和蒜，依据口味加入适量的酱油和白糖。其具体用量根据个人口味决定。

第三步：密封保鲜。将调制好的大头菜放入密封袋中，然后尽量将空气挤出来，把密封袋封紧。随后，把密封好的大头菜放入冰箱中，经过两天的保鲜，大头菜咸菜就做好了。

口感品鉴

等到两天以后你可以打开密封袋，品尝一下你制作的东北大头菜咸菜。外表应该是呈现漂亮的金黄色，然后再闻闻它的香气，成品的香味应该是非常浓郁的。最后，品尝一下其口感，调味是否均衡，咸淡度是否适宜，辣味是否过瘾？这都是需要品尝出来的。如果还有不满意的地方，你可以通过增加或减少配料的使用量来再进行腌制。

每次品尝大头菜咸菜就是一次美食盛宴。用心制作一份大头菜咸菜，别有一番滋味。尝一口，沁入心扉。