羊肉汤骨头汤里白色的是什么
骨头汤为什么会变成白色的？
骨头汤中的白色物质是一种叫做骨胶原的蛋白质。当骨头炖煮的时候，骨头中的胶原蛋白会逐渐溶出，并逐渐变成一种透明的胶体。这种胶体在加热的时候会变成白色，并且会让骨头汤的口感变得更加浓郁。
羊骨头炖多久才有白汤？
将羊骨头和水放入锅中，大火煮沸后撇去表面的浑浊物质。然后，转小火慢慢炖煮2-3个小时，煮的时间越长颜色就会越浅，也就是会变成白色。
为什么要加入醋或者姜？
在煮骨头汤的时候，加入一些醋或者姜可以让骨头中的营养成分更好地溶出，使得骨头汤的味道更加的浓郁。同时，醋或者姜中含有的酸性物质有助于分解骨头中的胶原蛋白，使得骨胶原更容易被溶解。
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