鲢鱼怎么做好吃

准备工作

首先，要选购新鲜的花鲢鱼。在市场或超市选择的时候，要挑选眼睛明亮、鳃腮鲜红、鱼鳞鲜艳的鱼，这些都是鲢鱼新鲜度的体现。此外，还要准备好香菜、姜片、葱段、盐、味精、料酒等辅料。

步骤

1. 首先，将花鲢鱼洗净，去掉鱼鳞，切成大片备用。

2. 然后，在锅中加入适量油，烧至六七成热，放入姜片和葱段爆香。

3. 接着，放入花鲢鱼片，煎至两面金黄，煎制时间不宜过久，以免鲢鱼变老口感不佳。

4. 倒入适量的清水，加入盐、料酒等调料，用中火炖煮约15分钟左右，直到鲢鱼熟烂，汤汁浓郁时，加入味精即可。

5. 最后，撒上香菜即可食用。

技巧

1. 煎鱼片的时间不宜过长，否则鲢鱼会老化，口感会变差。

2. 在煮的过程中，要不断地搅动，以免煮烂鱼肉粘底。

3. 煮的时间不宜过长，否则花鲢鱼会变得过于酥烂，口感不佳。

4. 在加味精后，不宜过多搅拌，以免破坏菜肴的鲜美味道。