西园寺公望的厨师（西园寺公望之敬拜食神）

西园寺公望之敬拜食神

厨艺之道

作为世上最伟大的画家之一，西园寺公望另一重身份则是日本料理文化的代表人物之一。他被人们赞誉为敬拜食神的人，因为他对于食物的敬畏与热爱，及其对于烹制日本料理的深入研究，与他画画的精神是极其相似的。每一个细节都是他深思熟虑的结果，每一块燃料的选择，火候时间的掌控，刀和菜的姿势，都是他精益求精的产物。他曾经说过：只有彻底热爱一个东西，才能真正理解它，从而达到超越它的境界。他起初学旅馆管理，但后来他意识到自己有责任继承日本传统文化，并建立自己对于美食的理念。因此，他就返乡，到各式各样的厨房中打工，在了解到每一个细节，积累足够的实践经验后，他才决定开自己的餐厅，并写了《五百文屋食单》。不仅如此，他更曾到遍及全球的各大日本食品公司、饭店、旅游观光区，以及美国、法国、中国、澳洲、巴西、意大利等地旅行，寻找获得各种日本传统料理的原味，并为日后的烹饪技巧发掘素材。他认为日本传统文化是一种不可取代的存在，它代表了日本的独特风貌。而烹饪技巧在传承日本文化时扮演了很重要的角色。因此，他的烹饪理念坚信不移地强调了对于日本文化的传承与保护。

风味与女性之美

西园寺公望所烹制的料理极具日本特色。他将选用最为优质的食材，保持食材最原汁原味的同时，搭配其他调味料使食材令人回味无穷。他对于食材的烹饪方式及食材本身的味道精益求精，并同时注重色、香、味等多种感官的刺激。他曾说：我的诗与画一样，是给人留下印象的作品。他将其作品放在静静的空间里，唤醒人们对于食物本质与文化的思考。有趣的是，他的餐厅大多受到女性的青睐。在他看来，女性不仅在烹饪界拥有很强的影响力，在赏味方面同样如此。因此，他的料理中常常体现出女性独特的美感，并将之与日本文化相结合，以此向所有人宣扬日本美学。

精神与侍者

西园寺公望的餐厅，不允许任何人拍照、录音、录像。他认为，餐厅里的人应该专心品尝，专心感受料理的味道，而不是为了“打卡”而到那里。他同时也是一个“细节控”，在他的餐厅里，每一个服务，每一次交流都有很大的差别。他关注侍者与食欲之间的情感，他期望侍者们能够成为食客与料理之间的桥梁，不仅仅是提供餐食的服务者，更是一位精神上的导师。侍者们必须要了解各个菜肴的制作，在对于食物的描述中，要让食客了解从哪里来的美味菜肴。因此，对于侍者的培养，是他的餐厅的非常重要的一环。只有在侍者的全面培养下，西园寺公望的料理才能够完美地被呈现在食客的眼前。