白扁豆的吃法和禁忌（白扁豆，还有这些禁忌和食用方法你需要知道）

白扁豆，还有这些禁忌和食用方法你需要知道

白扁豆，又称芸豆、栗豆、马豆等，是豆类中的一种重要食材。它的种子呈扁平，表面有疙瘩，淡黄色或白色，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁和镁等多种营养元素。它既可以煮食，也可以油炸，口感香脆美味，深受人们的欢迎。维生素B族和E这些营养成分在白扁豆中的含量较高，老少皆宜，但是也有着以下的一些禁忌需要我们注意。

白扁豆的食用方法

1、烹调白扁豆的时候需要用开水把豆放入锅中加沸水烫一下，使豆子清洗干净，祛除豆荚上的毒性物质，注意，千万不能生食它。

2、 油炸白扁豆可以使其风味更佳，但是不宜过量，以免吃多过油。

3、白扁豆最好搭配一些蔬菜一起烹制，比如洋葱、西红柿、胡萝卜等等，更能够滋补身体。将白扁豆放入炖菜中熬制，更有营养、滋味料道。

白扁豆的禁忌

1、消化不良的人群：白扁豆含有较多的粗纤维，食用后容易刺激胃液分泌过多，导致胃肠不适，对于患有胃肠道疾病、消化不良的人群需慎食。

2、肾病患者：白扁豆含有较高的钾含量，摄入过多会增加肾脏的负担，对于患有肾病的人群来说，容易引发水肿等问题，需要避免食用或者减少食用。

3、体虚者：白扁豆中含有的酸性成分较多，食用后需要人体分解，过多摄入会影响体质，需要适当搭配其他食材来增强营养

白扁豆的食谱推荐

1、白扁豆炖牛腩

食材：白扁豆250克、牛腩400克、洋葱、姜、蒜苗、枸杞适量

调料：十三香、盐、料酒、胡椒粉适量

做法：将白扁豆提前泡发，煮烂备用。将牛腩切成块，焯水去血水，切成小段，备用。锅热锅冷油，炒香洋葱、姜片，加热水和牛腩烧20分钟，再放入泡发后的白扁豆和适量的调料烧煮1小时左右即可，最后加入蒜苗煮开即可出锅。建议配以米饭食用。

2、白扁豆炖猪蹄

食材：白扁豆250克、猪蹄1只、新鲜姜片、大葱1段、料酒适量

调料：盐、胡椒粉、干辣椒、八角、花椒粒适量

做法：将白扁豆提前泡发晾干。猪蹄清洗干净，焯水；锅中加入清水烧开，加入猪蹄，姜片，葱段和适量的料酒大火滚沸，撇去浮沫；转小火后加入白扁豆和各种调料煮约1小时，直到白扁豆软烂入味，猪蹄入口即化，即可出锅。建议配以米饭食用。

总之，最适合食用白扁豆的人群为年老体弱者、呕吐、腹泻和糖尿病患者，但是，就食材选择而言，我们要保持多样化，多补充一些生果蔬菜，蛋白质来源更好的搭配平衡饮食才是真正的科学健康饮食。