酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道家常菜品，以其酸酸辣辣的口感深受大众喜爱。
材料：
- 鲢鱼一条（约500克）
- 榨菜50克
- 泡菜适量
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 香菜适量
做法：
- 鲢鱼去头去尾，切成均匀大小的块，用清水洗净后码放在碗中，加入料酒、盐和鸡精，腌制30分钟。
- 将干辣椒和花椒放入锅中，用小火煸炒出香味后捞出备用。
- 热锅冷油，放入葱姜蒜末以及豆瓣酱，炒香后放入榨菜和泡菜继续炒制。
- 将腌制好的鲢鱼块一个个放入锅中，炒至两面金黄后将炒好的干辣椒和花椒放入。
- 加入适量的水，烧开后放入一些盐和鸡精，煮至汤汁浓稠后用水淀粉勾芡。加入香菜即可。
小贴士：
不要用高压锅煮鱼，这样会破坏鱼的形状和口感。
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