卤鸡爪鸡翅正宗制作方法（卤味美食制作指南——正宗卤鸡爪鸡翅的制作方法）

卤味美食制作指南——正宗卤鸡爪鸡翅的制作方法

卤味作为中国传统的小吃之一，一直深受大众喜爱。其中，卤鸡爪、卤鸡翅因其口感鲜美，而成为了餐桌上的佳肴。下面就来学习一下制作卤鸡爪鸡翅的正宗方法~

材料

·鸡翅、鸡爪各500克

·葱、姜、咖喱叶各适量

·八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒适量

·料酒、老抽、生抽、冰糖、盐适量

·开水适量

步骤

1.准备工作

将鸡爪、鸡翅分别洗净，掰去指甲，每只切成两段。然后将葱、姜、咖喱叶洗净备用。

2.炒香料

准备一个干净的炒锅，在炒锅里加入少量油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

3.倒料酒

炒香的香料后，倒入料酒。鸡爪、鸡翅放入锅中，翻炒几下，可以煸炒一下直到鸡皮金黄，这样吃起来口感更加脆。

4.加入调味料卤制

调味料包括老抽、生抽、冰糖、盐等，但同时要注意不要下太多盐，否则口感会过咸。将调料倒入锅中，盖上锅盖，煮开以后，捞出鸡爪、鸡翅

5.加开水

将煮鸡爪、鸡翅的锅中适量加开水，以至于开水可以稍微盖过鸡爪、鸡翅，煮约30-40分钟。这样，熬出来的鸡爪鸡翅就会更滋润入味，口感也更加鲜美。

小贴士

1.调味料的用量可以根据个人口味适当调整，如果不太知道怎么调配，可以多尝试几次，找到最合适自己口味的做法。

2.炒香料时一定要注意火候，不能过旺，否则会把香料的香味炒过头了，影响后续的口感。

3.卤制时可以加入点姜片，这样会去除骚味，但同时也不要加入太多，否则会影响卤味的味道。

4.煮鸡爪、鸡翅时，时间也不宜过长过短，这样口感和味道都容易受影响。大约30-40分钟左右煮熟即可。

5.煮熟后的鸡爪鸡翅可以适当放凉，再用冰箱保存，这样可以保证食材的新鲜。

快动起手来，亲自尝试制作正宗的卤鸡爪鸡翅吧！