如何做出正宗虾仁滑蛋
材料
- 虾仁 100 克
- 鸡蛋 3 个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤
- 虾仁洗净，加入少量盐、料酒和生抽腌制一会儿。
- 鸡蛋打散，加入适量盐和水，搅拌均匀。
- 热锅凉油，油八分热时加入葱花炒香，加入虾仁炒熟。
- 加少量水，烧开后倒入鸡蛋液，边搅拌、边加热，待鸡蛋熟了即可。
技巧
- 腌制虾仁时不能时间过长，不然会影响口感。
- 鸡蛋要先打匀，不能有蛋黄和蛋白分开的情况。
- 锅要热，油要八分热，否则会让虾仁和鸡蛋黏在锅底。
- 加水的时候不能过多，否则会影响滑蛋的口感。
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