粤菜小炒皇配料（粤式烹调的必有之物——小炒皇）

粤式烹调的必有之物——小炒皇

粤菜是中华美食的一个瑰宝，以细腻、鲜美、色香味俱佳著称。在这世界美食的众多珍馐之中，粤菜可谓独树一帜。而其中，小炒皇更是不可或缺的一部分。

小炒皇的配料有哪些？

小炒皇是广东的一道经典菜肴之一，在众多粤菜菜品中占有重要的地位。如果说粤菜相当于一架乐队，那么小炒皇可以看成是其中的重要乐器之一。不同于其他的菜品，小炒皇的材料可谓是萝卜白菜各有所爱。它含有优质的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质。

下面是小炒皇的配料及其分量：

• 猪里脊——150克
• 红、黄、绿甜椒各——50克
• 白芹菜——50克
• 鸡蛋清——一只
• 盐、胡椒粉、味精、料酒、生抽、糖少许
• 食用油——适量
• 水淀粉——适量

小炒皇的制作方法有哪些？

小炒皇的做法有很多，但一般分为以下三个步骤：

第一步：准备工作

将瘦猪肉切成小块，用热水焯一下备用。同时将各种甜椒、白芹菜切成需要的大小，并尝试做出自己想要的小巧形状。鸡蛋清打散，白糖加少许水，然后倒入打散的鸡蛋中。静等片刻，看看蛋液有没有分层，如果没有分层，则可以开始下一步了。

第二步：炒制小炒皇

首先把油烧热，把刚才焯过水的瘦肉放在油锅里，过两分钟后，加入适量盐、胡椒粉、味精、料酒、生抽、糖继续翻炒，炒至瘦肉变成棕色时盛出备用。接下来按照顺序加入白芹菜、甜椒，再加入炒好的瘦肉继续翻炒。

第三步：调味收汁

加100赌小炒皇锅，面水后煮开，加入一些调料，如盐、糖、翻匀后继续煮两三分钟，然后加入勾芡水，翻炒均匀，待汁变稠时，蛋清倒入锅中，翻炒均匀即可。

小炒皇有哪些适宜的搭配方法？

小炒皇的色香味俱佳，而且搭配方法也十分灵活。下面介绍几种小炒皇的适宜搭配方法：

• 小炒皇配米饭：米饭是小炒皇的最佳搭配。将两者混合在一起可以获得更佳的味道。
• 小炒皇配蔬菜：小炒皇本身就含有蔬菜的成分，可以继续配上炒芦笋、糖醋排骨或者其他蔬菜菜肴，能更好地活络炒菜的口感。
• 小炒皇配热菜：将小炒皇搭配上其他热菜，如红烧牛肉、清蒸鲈鱼等，口感更佳，美味可口。

总之，小炒皇的搭配方法多样，可以根据自己的口味和喜好去搭配喜欢的食材。

小炒皇是一道特色的粤菜美食，它有着美妙的色香味，同时也是粤菜烹调技艺的重要体现。通常小炒皇的配料分为瘦肉、甜椒和白芹菜，制作方法也相对简单。如果你想要品尝正宗的粤菜美食，试试自己动手在家做一份小炒皇吧！