清新的银鱼蒸蛋
材料：
1、银鱼200克，鸡蛋3个，清水适量。
2、盐2克，鸡精2克，生抽适量，葱花适量。
3、清汤适量。
步骤：
1.准备工作
将银鱼放入清水中浸泡10分钟，去掉杂质。
打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入盐、鸡精、生抽、葱花，再加入清水搅拌，放入蒸蛋碗中。
2.蒸制过程
大火加热蒸锅，将制好的蛋液倒入蒸碗中，上面铺上清洗干净的银鱼，放入蒸锅中，开中火蒸制10分钟。
3.出锅装盘
取出蒸好的蛋在上面倒入清汤，装盘即可。
小贴士：
1.银鱼可用干品或鲜品，如果用鲜银鱼，需要切成段状备用；如用干银鱼，需要提前泡发。
2.蒸蛋用的是清水，这样才能更好地衬托出银鱼的鲜美味道，蛋香味也会更浓郁。
3.银鱼不宜多用盐，否则会破坏它的原有味道，而且银鱼本身就很咸。
4.蛋液的鲜美不只在于调料，搅拌的时间也非常关键，如果搅拌不均匀，蛋液就会出现不均匀的硬块，影响口感。
5.蒸蛋的时间也很关键，如果时间过长，蛋液就会变得干瘪，失去口感。
6.在出锅之前，一定要将蒸碗上的水抹干，否则毁掉蛋的美观。
7.如果想让蒸蛋口感更加顺滑，可以在调蛋液的时候多加一点水，并且加入一点淀粉或者牛奶。
8.银鱼蒸蛋的口感非常鲜美，但是也不宜多吃，女性经期或孕妇更加注意。
成功的做出一道鲜美的银鱼蒸蛋，需要细心和耐心，但绝对值得一试。享受美食始于自己的亲手制作。
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