口水鸡──粤菜特色冷菜

口水鸡的起源和特点

口水鸡是一道著名的粤菜冷菜。其原产地是广东省潮汕地区，是当地的一种传统名菜。口水鸡最大的特点就是它的酱汁十分特别，其颜色金黄，味道浓郁，麻辣适中，令人垂涎欲滴。选用的原料非常新鲜，主要采用局部名贵于凤凰岭一带的“绿毛鸡”。

口水鸡的制作过程

制作口水鸡，有几个比较关键的步骤。首先，先将鸡用温水冲洗一下，然后加入料酒、姜块和其他调料煮至熟透。接着捞出来晾凉，再将鸡肉切成块。最后，在切好的鸡肉上淋上特制的口水鸡酱汁，加上香菜、蒜泥、花椒、香油和熟芝麻，拌匀即可。

口水鸡的营养价值

口水鸡虽然是一道冷菜，但其营养价值十分丰富。首先，鸡肉中含有大量蛋白质和维生素B群，有助于提高人体的免疫力和促进肌肉生长。同时，口水鸡中还加入了一些调味品，例如花椒和姜等。这些调料不仅可以增加菜肴的味道，还具有很好的保健作用。